Lomo con salsa de manzana y gotas de fresón

Es tiempo de fresón. Está barato y dulce. Esta fácil receta lo utiliza en poca cantidad pero siempre podemos hacer un postre con el sobrante. Necesitamos (para dos personas):

• Cuatro filetes de lomo de cerdo fresco (no adobado).
• Una manzana
• Un vaso de vino de sidra natural
• Una cucharada de miel (no es imprescindible)
• Tres fresones
• Azúcar
• Aceite
• Sal y pimienta

Elaboración: Freimos los filetes, que habremos salpimentado previamente, en un poco de aceite bien caliente, los sacamos cuando estén hechos. En la misma sartén poner la manzana que habremos pelado y cortado en cuadraditos (sin el corazón) y saltearla hasta que tome color. Añadir el vaso de sidra y la cuchara de miel. Si no temos miel sustituirla por azucar y aplastar con un tenedor según se va consumiendo la sidra hasta conseguir una salsa espesa. Salpimentar la salsa y añadir el lomo que ya hemos frito, dejándolo cocer a fuego muy suave (2 ó 3 en vitrocerámicas). Mientras tanto poner los fresones en un vaso de la batidora con una cucharadita de azucar y un poco de pimienta y triturarlo. Montamos el plato poniendo el lomo y sobre él unas cucharada de la salsa de fresón con la salsa de manzana como acompañamiento. Se puede adornar con un fresón cortado en láminas.